Herbstlicher Nüsslisalat mit Pilzen und Hirschsalsiz

Nüsslisalat_mit_Champignons-3

Wenn es abends schnell und einfach gehen soll, greifen wir gern auf Salate zurück. Da viele Salate nicht besonders sättigend sind, versuchen wir immer ein paar Zutaten unterzubringen, die nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch ein wenig vorhalten, damit nicht eine Stunde später wieder der Kühlschrank geplündert wird. Am besten geeignet sind hier alle Arten von Nüssen und Körnern als auch eine Proteinbeilage, also Ei, Schinken oder auch Kichererbsen und Linsen.

Ein wirklich leckerer, herbstlicher Salat ist dieser hier:

Nüsslisalat mit Pilzen und Hirschsalsiz

Hauptgericht für 2  Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten Salat:

  • 150 g Nüsslisalat (Feldsalat)
  • 200 g Pilze (wir haben hier Champignons verwendet, andere Sorten wie Eierschwämmli oder Herbsttrompeten schmecken auch)
  • 100 g Walnüsse
  • 1 Hirschsalsiz
  • 2 Eier
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Nussöl
  • 2 EL Essig (hier passt Apfelessig besonders gut)
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer

Die Eier ca. 7 Minuten kochen bis sie hart sind und danach kurz abschrecken. Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne anrösten bis sie leicht braun sind. Abkühlen lassen. Nüsslisalat waschen und auf Tellern anrichten.

Für die Salatsauce alle Dressingzutaten mischen und gut verrühren.

Pilze waschen und putzen, je nach Grösse vierteln oder in kleinere Stückchen schneiden. Anschliessend in Butter ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier schälen und vierteln. Schale von der Salsiz abziehen und Salsiz grob würfeln.

Eier, Pilze, Salsiz und Nüsse auf den Tellern verteilen und Dressing darüber giessen. Fertig.

Wir haben dieses Mal den Salat statt mit Salsiz mit ein paar Stücken geräucherter Lende gegessen, die noch weg musste :-).

-Kessy-

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