Mediterraner Flammkuchen mit getrockneten Tomaten und Feta

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Wir haben diese Woche wieder einmal einen unserer allzeit Favoriten gebacken: Flammkuchen. Geschmacklich sonst eher ein Winteressen (besonders in unserer Variante mit Birne und Münsterkäse), haben wir das gute Stück frühlingsfit gemacht und uns eine mediterrane Version ausgedacht. Zugegeben, an Flammkuchen erinnert nur noch der Teig, aber so genau nehmen wir es nicht, dann das Ergebnis war zum Fingerschlecken 🙂

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Hauptgericht für 2 Personen, Vorspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
200 g Mehl (wir nehmen 100 g Weissmehl und 100 g Vollkornmehl)
125 ml Wasser
2 EL Öl
1 TL Salz

ca. 16 getrocknete Tomaten
ca. 15-20 schwarze Oliven
200 g Feta
3 Zweige frischer Thymian
1 EL Olivenöl

Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Wasser und Öl zugiessen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, noch ein wenig Mehl dazu geben.
Den Teig auf die Grösse eines Backblechs dünn auswallen. Wir wallen den Teig am Ende direkt auf dem Backpapier aus, da lässt er sich ohne zu reissen bequem auf das Backblech legen.

Tomaten und Oliven grob zerkleinern, den Feta zerbröseln und alles gleichmässig auf dem Teig verteilen. Die Thymianblättchen von den Zweigen lösen und den Flammkuchen damit würzen. Flammkuchen mit Olivenöl beträufeln.

Ca. 20 Minuten in der untere Hälfte des Ofens backen bis der Käse und der Teig sich leicht bräunen.

-Kessy-

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Knuspriger Flammkuchen mit Birne und Münsterkäse

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Eines der Gerichte, auf die ich mich immer besonders freue sobald der Sommer zur Neige geht, ist Flammkuchen. Der Teig ist nicht schwer zuzubereiten und belegt ist er auch in wenigen Minuten. Wir bereiten den Teig immer ohne Hefe zu, dann ist er schön dünn und knusprig.

Obwohl die klassische Variante des Flammkuchens (nur mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln) schon schwer zu toppen ist, haben wir diesen Winter noch ein wenig variiert und, inspiriert von einer Galette-Variante die wir in Frankreich gegessen haben, den üblichen Belag mit Münsterkäse und Birne ergänzt. Wird auf jeden Fall wiederholt!

Hauptgericht für 2 Personen, Vorspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

200g Mehl (wir nehmen 100g Weissmehl und 100g Vollkornmehl)
125ml Wasser
2 EL Öl
1 TL Salz

180g Sauerrahm
4 Tranchen Bratspeck
1 Birne
1 kl. Münsterkäse
Salz, Pfeffer

Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Wasser und Öl zugiessen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, noch ein wenig Mehl dazu geben.

Den Teig auf die Grösse eines Backblechs dünn auswallen. Wir wallen den Teig am Ende direkt auf dem Backpapier aus, da lässt er sich ohne zu reissen bequem auf das Backblech legen.

Sauerrahm gleichmässig auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Specktranchen auf den Flammkuchen legen. Die Birne und Münsterkäse jeweils vierteln und in Scheiben schneiden. Beides gleichmässig auf dem Flammkuchen verteilen.

Ca. 20 Minuten in der untere Hälfte des Ofens backen bis der Käse oder Teig sich leicht bräunen.